为持续强化莱阳市食品行业质量安全监管，推动企业主体责任落实，营造公开透明、社会共治的食品安全环境，莱阳市市场监督管理局正式发布第二期“食品生产经营单位红黑榜”。本期榜单在聚焦常规生产规范与卫生管理的特别将目光投向“食品技术开发”领域，旨在表彰通过技术创新提升食品安全与品质的标杆企业，并对技术应用落后或存在安全隐患的相关单位予以警示。
一、 红榜：技术驱动，引领行业新风尚
本期红榜上榜单位，均在食品技术开发与应用方面表现突出，将科技创新深度融入生产经营全过程，为行业树立了典范。
- 山东莱阳某生物科技有限公司：该公司专注于功能性食品配料研发，其新建的研发中心引进了国际先进的检测与实验设备。通过自主研发的酶解与微胶囊包埋技术，成功开发出系列天然、稳定的风味增强剂与营养素载体，显著提升了合作食品企业的产品品质与安全性，减少了化学添加剂的使用。其技术成果已申请多项国家专利，体现了强大的创新动能。
- 莱阳市某绿色食品有限公司：在传统果蔬加工领域，该公司大力投入技术改造。引入了智能化无损检测分选线和低温真空油炸技术，结合自主研发的保鲜配方，实现了从原料到成品的全程品质可控。其技术开发不仅大幅降低了产品含油率和营养损耗，更通过建立全程追溯系统，让消费者扫码即可了解产品“从田间到舌尖”的全链条信息，技术赋能食品安全管理成效显著。
- 某大型肉制品生产企业技术中心：该中心致力于肉制品加工关键技术攻关。近期开发的“基于生物防腐剂的综合保鲜技术”和“低盐健康配方设计”，在保证产品安全货架期的有效降低了钠含量，顺应了健康消费趋势。其技术开发紧密对接市场需求，展现了龙头企业以研发保障安全、提升价值的责任感。
上榜理由：以上单位高度重视技术研发投入，拥有专业研发团队或与高校、科研院所紧密合作，能将先进技术转化为提升产品安全、营养、风味的具体方案，是莱阳食品产业向“科技型”、“智慧型”转型升级的排头兵。
二、 黑榜：技术短板，暴露安全隐患
本期黑榜涉及的单位，则在食品相关技术的应用、管理或研发环节存在明显不足，导致安全隐患或管理漏洞。
- 莱阳市某调味品作坊：检查发现，该作坊生产设备陈旧，工艺停留在原始手工阶段，缺乏必要的检测设备和质量控制技术。对于原料与成品的关键安全指标（如微生物、重金属等）无法进行自主检测，完全依赖不定期送检，产品质量稳定性无法保障。生产过程的技术管控几近于无，存在较高的安全风险。
- 某糕点食品厂：该厂声称引进了“新工艺”，但调查发现，其所谓的新技术缺乏科学验证和标准作业流程，员工操作随意。例如，在关键杀菌环节，温度与时间控制全凭经验，未建立精准的工艺参数，导致产品微生物指标时有波动。技术管理流于形式，未能真正起到保障安全的作用。
- 一家小型食品添加剂复配企业：其研发实验室形同虚设，仪器设备未按期校准，实验记录严重缺失。企业对于所使用原料的兼容性、终产品在食品体系中的稳定性缺乏必要的技术评估与测试，仅凭简单复配即投入生产，对下游食品企业的产品安全构成潜在威胁。
上榜理由：这些单位或忽视技术升级，或对技术的理解与应用浮于表面，缺乏以科学、规范的技术手段保障食品安全的基本意识和能力。其生产过程的“技术失控”是主要风险源。
三、 行业启示：向技术要安全，以创新谋发展
本期“红黑榜”清晰地揭示，在当今食品产业中，技术开发与应用能力已成为衡量企业核心竞争力和食品安全保障水平的关键标尺。
- 红榜企业启示：食品安全是“产”出来的，更是“管”出来和“创”出来的。持续的研发投入、先进技术的消化吸收再创新、产学研的深度融合，是构建食品安全长效防火墙、提升产品附加值的根本路径。
- 黑榜企业警示：忽视技术进步，就等于在食品安全道路上“裸奔”。陈旧工艺、落后管理和缺失的检测技术，是无法适应现代食品安全监管要求和消费者健康需求的。相关单位必须立即警醒，加大技术改造力度，补齐技术短板。
莱阳市市场监督管理局表示，将持续通过“红黑榜”机制，激励先进、鞭策后进，尤其鼓励食品生产经营单位在技术开发领域深耕细作。监管方向也将更加注重过程监管与技术能力评估，推动全市食品产业依托科技创新，实现高质量发展，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。
